Lammasburgeri

Lammasburgerissa hurmaa herkulliset välimeren maut!    1. Aloita valmistamalla burgereihin fetatahna. Laita kulhoon fetaa, kreikkalaista jogurttia, valkosipulia, tuoretta minttua sekä oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta kuohkeaksi tahnaksi. Tarkista maku.   2. Jaa jauheliha neljään osaan, jotta saat burgereihin sopivat pihvit. Muotoile paloja hieman pyöreämmäksi.   3. Paista pihvit paistinpannulla ja ripottele päälle suolaa ja […]

Gjuvétch – bulgarialainen lihapata

Bulgarialainen lihapata Gjuvétch (Gyuveche) on ruoka, jonka annetaan hautua pitkään matalalla lämmöllä. Annos valmistetaan perinteisesti kauniiseen savipataan ja siitä nimi Gyuveche tuleekin! Tätä reseptiä voi muokata oman maun mukaan, lisäillen pataan erilaisia kasviksia ja lihoja. Voit myös paiston loppuvaiheilla rikkoa kananmunan padan päälle!   1. Aloita pesemällä perunat ja paloittelemalla ne. Leikkaa myös lihat, valkosipuli […]

Irlantilainen lammaspata

Maukkaat ja täyttävät lammasruoat ovat tavallisia Irlannissa. Yksi tunnetuimmista on Irish Stew. 1. Paloittele liha pienemmiksi paloiksi. Laita palat pataan ja kaada päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto pois huolellisesti. Lisää suola, mustapippuri, laakerinlehti, timjami ja persilja. Keitä pataa hiljalleen kannen alla 1,5 tunti. 2. Huuhdo, kuori ja kuutioi porkkanat, perunat ja lanttu. Kuori […]

Pakistanilainen lammascurry

1. Ota liha huoneen lämpöön noin tuntia ennen valmistamista. Kuori valkosipulit ja inkivääri.   2. Paloittele liha peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita öljy kuumenemaan korkeareunaisen paistinpannuun/kasariin ja ruskista lihapaloja kauttaaltaan. Laske vähän lämpöä ja lisää murskatut valkosipulin kynnet ja murskattu inkivääri.   3. Kypsennä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää chilijauhe, kumina, korianterin siemenrouhe, mustapippuri ja hyppysellinen […]

Karitsan potka ja juuresmuusia

Karitsan potka on kiirettömän herkkua. Pitkään haudutettuna se on lähes lusikalla syötävää herkkua. Juuresmuusi kruunaa karitsan potka -annoksen.   1. Suolaa karitsan potkat 2-3 h. ennen valmistuksen aloittamista ja jätä ne temperoitumaan huoneenlämpöön.   2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja pilko porkkanat. Kuullota sipulit jeeran kanssa padassa pienessä määrässä öljyä.   3. Ruskista […]

Grillattua karitsan paahtopaistia, granaattiomenaa ja lehtikaali-fetajuustopaistosta

Karitsan paahtopaisti saa kaverikseen ihania mausteita, kuten valkosipulia, timjamia, korianteria, sitruunaa ja granaattiomenaa!   1. Mittaa siirapin ainekset kattilaan, kiehauta, ja anna poreilla hiljalleen noin tunnin ajan. Huomaa, että siirappi kiinteytyy jäähtyessään, joten älä keitä liikaa kokoon. Siirrä valmis siirappi jääkaappiin jäähtymään.   2. Puhdista paistit kalvoista. Purista sitruunasta mehut kulhoon, säästä kuoret paistosta varten. […]

Karitsan paahtopaisti ja broccolini-kanttarellipaistos

1. Revi sitruunatimjamista lehdet talteen, hienonna, ja sekoita mukaan sinappi ja öljy. Sivele sinappi-öljy karitsan paahtopaistin pintaan. Anna marinoitua noin puoli tuntia huoneenlämmössä.   2. Ryöppää sillä aikaa broccolinit nopeasti kiehuvassa vedessä. Nosta kattilasta reikäkauhalla ja jäähdytä kylmässä vedessä. Huuhtele hyvin ja leikkaa kantarellit lohkoiksi, kuori ja hienonna valkosipulin kynnet.   3. Kuumenna paistinpannulla öljyä. Kun pannu […]

Lammaspyörykät sitruuna-fetakastikkeessa

Esilämmitä uuni 200C asteeseen ja laita pellavansiemenet likoamaan jo hyvissä ajoin.   Valmista lammaspyörykät 1. Kuori ja hienonna sipulit. Sekoita keskenään hienonnetut sipulit, lampaanjauheliha, korppujauhot, kananmuna ja mausteet. Nypi jauhelihamassa tasaiseksi käsin, jotta massa ei pääse ylivatkautumaan eikä jauhelihan rakenne rikkoudu.   2. Kasta käsiäsi välissä kylmässä vedessä tai öljyssä ja muotoile massasta noin ruokalusikallisen […]

Pitkään haudutettu vorschmack

Lampaan- ja naudanlihasta sekä anjoviksesta valmistettava Vorschmack tunnetaan Mannerheimin lempiruokana. Vorschmack tarjotaan smetanan, perunoiden ja etikkasäilykkeiden kanssa.   Esikuumenna uuni 170C asteeseen.   1. Kuumenna öljy liedellä uunikestävässä padassa ja ruskista jauhelihat. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Lisää pataan hienonnetut sipulit, anjovikset, mausteet ja tomaattipyree.   2. Sekoita kevyesti, kunnes tomaattipyree sulaa massan joukkoon […]

Takuumureaa lampaanpotkaa marsalakastikkeella

Esilämmitä uuni 220C asteeseen.   1. Leikkaa porkkana ja varsiselleri karkeiksi viipaleiksi. Kuutioi lanttu ja puolita sipuli kuorineen. Murskaa valkosipulit veitsen lattealla osalla.   2. Ruskista potkat uuninkestävässä valurautapadassa pienessä määrässä öljyä, ja lisää pataan kaikki haudutusliemiainekset. Lisää vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Peitä valurautapata kannella.   3. Siirrä pata uunin alatasolle ja paista […]