1. Esilämmitä uuni 225C asteeseen.

2. Valmistele Porkkala: Pese porkkanat huolellisesti. Vuoraa uunivuoan pohja karkealla merisuolalla ja lado päälle porkkanat. Peitä porkkanat suolalla ja paista uunissa noin 1,5 tuntia. Sekoita keskenään loput ainekset. Jäähdytä porkkanat suolakuoressa huoneenlämpöisiksi, kuori veitsellä ja siivuta suoraan marinadin joukkoon maustumaan. Peitä kelmulla ja anna maustua noin 20 minuuttia. Kääri viipaleet valmiisti karkeiksi ruusuiksi.

3. Kostuta voileipäkakkuleivät kauramaidolla Porkkaloiden ollessa uunissa ja nosta ensimmäinen viipale tarjoilulautaselle. Hienonna varsiselleri, kevätsipulit ja kaprikset. Sekoita keskenään tuorejuusto ja hummus. Kokoa kakku voitelemalla voileipäkakkuleivät tuorejuustosekoituksella, täyttämällä kasviksilla ja nostamalla uusi pohjapala aina täytetyn päälle. Toista kerroksien kokoamista, kunnes kaikki leivät on täytetty. Säästä 1/3 tuorejuustosta koristeluun. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa Porkkalan maustumiseen asti.

4. Koristele valmis voileipäkakku juuri ennen tarjoilua vegaanilla tuorejuustoseoksella, porkkala-ruusuilla, viipaloidulla kurkulla ja sitruunalohkoilla. Viimeistele tuoreella tillillä.

Valmistusaika: 30 min + 2,5 h passiivinen aika
Annosmäärä: 10-12 palaa