Pese, kuori ja leikkaa perunat pienemmiksi kuutioiksi.
Keitä perunat kypsiksi suolavedessä ja siivilöi vesi. Anna perunoiden jäähtyä noin huoneenlämpöisiksi ja puserra sitten siivilän läpi astiaan.
Käytä apunasi nuolijaa tai lastaa, jotta et polta sormiasi. Mausta perunalumi suolalla ja pippurilla.

Mausta taimen merisuolalla. Leikkaa fileestä neljä annospalaa ja kääntele paloja vehnäjauhoissa. Sulata voita pannulla ja purista joukkoon limenmehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista kaloja nahkapuoli alaspäin noin 5 minuuttia tai kunnes liha ei ole enää läpikuultavaa.
Älä ylikypsennä kalaa, sillä se jatkaa vielä kypsymistä jäähtyessäänkin. Siirrä kalat pannulta folioon vetäytymään ennen tarjoilua ja kaada ylimääräinen voi kalojen päälle.

 Tarjoile taimenet perunalumen kanssa ja koristele annokset tuoreella kevätsipulilla.

Valmistusaika: 25 min.
Neljä annosta