Vegaaninen Paneer kosel

1. Kuori ja pilko bataatti karkeiksi paloiksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja paista molempia hetki öljyssä paistinpannulla.   2. Lisää kasvisliemi ja kypsennä bataatteja kevyesti sekoittaen noin 5 minuuttia. Lisää inkivääri, mausteet ja tomaattimurska, ja jatka kuumentamista kunnes bataatit ovat pehmeitä. Mausta joko sokerilla tai hunajalla ja suolalla.   3. Aja cashewpähkinät liotusvesineen tasaiseksi kaurakerman kanssa sauvasekoittimella. Lisää syntynyt cashewkerma kastikkeen […]

Gluteeniton Wienerleike tofusta

1. Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kattilassa pienessä tilkassa öljyä.   2. Soseuta tofu kulhossa sauvasekoittimella. Lisää sekaan sipulit ja soseuta.   3. Lisää oliiviöljy, murustettu liemikuutio, kookossokeri, soijakastike ja merisuola ja soseuta. Lisää lopuksi mantelijauhot ja perunajauhot ja sekoita lusikalla paksuksi, mutta pehmeäksi taikinaksi.   4. Muotoile taikinasta leikemäinen pihvi. Jos taikina tuntuu liian […]

Libanonilaiset falafelit & hummus

1. Pese ja huuhtele kikherneet huolellisesti. Jauha käsin mausteiden kanssa tasaiseksi massaksi.   2. Lisää massaan vesi, ruokasooda ja suolaa. Vaivaa käsin.   3. Kuumenna kookosrasva kattilassa. Pyörittele massasta lihapullan kokoisia pyöryköitä. Kokeile öljyn kuumuutta ensin pienellä nokareella taikinaa. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, pyörykkä pompahtaa heti pintaan.   4. Paista pyöryköitä sopivan kokoisissa erissä 5 minuuttia. Kääntele pyöryköitä tarvittaessa, jotta […]

Suolainen granaattiomena-omenasalaatti

Granaattiomenan siemenet tuovat salaattiin mehukkuutta ja näyttävyyttä. Suolainen granaattiomena-omenasalaatti sopii hyvin juhlapöytiin tai ystävien kanssa jaettavaksi.   1. Kuori omena ja punasipuli, ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Laita sipulisiivut sivuun ja omenat veteen välttääksesi värimuutoksia. Silppua pestyt sellerinvarret ja pese pinaatti. Leikkaa granaattiomenat puoliksi ja kuori siemenet lusikalla astiaan. Kannattaa suojata vaatteet tätä työvaihetta tehdessä. […]

Gazpacho

Gazpacho on perinteinen espanjalainen tomaatti-paprikakeitto, joka tarjoillaan kylmänä.   1. Huuhtele kasvikset. Poista tomaateista kannat, kuori sipuli, kuori kurkut ja poista paprikan siemenkota. Viipaloi kasvikset kulhoon tai tehosekoittimen kulhoon.   2. Marinoi kasvikset mausteilla ja revi leipäpalat joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa pari tuntia.   3. Soseuta keitto tehosekoittimella ja siivilöi halutessasi.   Tarjoile viilennetyiltä lautasilta […]

Helpot munakoisot uunissa

Munakoisot muhivat ihanan pehmeiksi uunissa!   Esilämmitä uuni 180C asteeseen.   1. Halkaise munakoisot puoliksi. Tee leikkuupinnalle pienet, noin 0,5 cm syvyiset viillot koko munakoison pituudelta. Varo kuitenkin leikkaamasta munakoison kuorta, jotta paistaessa se pysyy paremmin kasassa. Ripottele leikkuupinnalle reilusti suolaa ja itketä munakoisoja noin 10-15 minuuttia.   2. Lämmitä paistinpannu ja lisää öljy. Lisää valkosipulinkynsi kokonaisena. Odottaessasi pannun kuumenemista […]

Lempeän tulinen kukkakaali-curry

1. Pese ja paloittele kukkakaali kukinnoittain joko sormin tai veitsellä. Kiehauta kukintoja 2-3 min kiehuvassa vedessä ja siivilöi kulhoon odottamaan.   2. Kuori sipulit ja poista paprikasta siemenet. Leikkaa paprika ja sipulit pieniksi kuutioiksi, ruskista öljyssä isossa paistinpannussa tai wokissa, ja lisää curry- ja sitruunaruohotahnat.   3. Lisää kukkakaalit ja 2 dl kuumaa vettä. Sekoita hyvin ja […]

Kesäkurpitsaröstit

1. Raasta kesäkurpitsat ja kuorittu inkivääri, ja hienonna pieneksi chili sekä valkosipuli. Nypi korianterin lehdet ja sekoita osa raasteeseen ja säästä loput koristeluun.   2. Purista ylimääräinen neste pois raasteesta ja aseta vielä puhtaalle käsipyyhepaperille ja purista sen välissä loputkin nesteet pois. Lisää raasteeseen 1 tl suolaa.   3. Sekoita seuraavaksi kuiva-aineiden sekaan suuressa kulhossa noin […]

Vegepasta

Vegepastan vihannekset paahdat helposti uunissa!   Esilämmitä uuni 220C asteeseen.   1. Kuutioi kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika. Hienonna sipulit, puolita tomaatit.   2. Mausta suolalla ja pippurilla sekä pirskottele päälle öljyä. Paahda uunissa noin 25 minuuttia.   3. Laita pasta kiehumaan sillä aikaa kun kasvikset paahtuvat. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi pasta ja ota talteen vähän pastan keitinvettä.   […]

Nokkospasta

Laita pastaan pinaatin sijasta superruokaa – nokkosta!   1. Kuumenna rypsiöljy paksupohjaisessa kasarissa. Kuullota ensin silputut valko- ja kevätsipulit, lisää ryöpätyt ja pilkotut nokkoset sekä saksittu basilika.   2. Kaada kerma kasariin ja hauduta hetki. Lisää lopuksi sulatejuusto pieninä nokareina ja kääntele seosta puuhaarukalla. Mausta vastarouhitulla mustapippurilla ja ripauksella suolaa.   3. Keitä pasta ja valuta hyvin. Sekoita kastike valmiiseen […]