Savupororullat

Herkulliset, mutta yksinkertaiset savupororullat sopivat alkupaloiksi, brunssille tai illanistujaisille!   1. Kuori ja hienonna sipuli, silppua persilja. Pilko savuporo pieneksi.   2. Sekoita creme fraiche ja tuorejuusto keskenään, lisää sipulit, persiljat ja poro. Mausta pippurilla ja sekoita hyvin.   3. Levitä täytettä rieskoille, ja kääri tiukoiksi rulliksi. Kääräise rullat kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään.   [...]

Savuporokeitto

1. Keitä litra vettä kiehuvaksi ja lisää joukkoon sulatejuusto kuutioina. Sekoittele ja anna sulatejuuston sulaa hiljalleen.   2. Sekoita kahteen desiin vettä kaksi ruokalusikallista jauhoja. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen joukkoon. Sekoita ja anna jauhon suurustaa keittoa. Jos haluat paksumpaa keittoa, voit lisätä jauhoa enemmän.   3. Suikaloi kylmäsavuporo ohuiksi siivuiksi ja lisää keittoon. Säästä […]

Poronpaistia, paahdettua portviinikastiketta ja timjami-kermaperunat

Paahdettu Portviinikastike: 1. Pilko kasvikset ja murskaa valkosipuli kuorineen. Laita pannulle nokare voita ja kasvikset. Paahda kasviksia reilusti välillä sekoitellen. Kasvisten pitää saada kunnolla väriä, mutta ei palaa.   2. Lisää pannulle mustapippuri, yrtit ja vesi. Anna kiehua hiljakseen noin puoli tuntia.   3. Siivilöi liemi kattilaan. Painele kasviksia kevyesti siivilässä, jotta saat kaiken nesteen ja [...]

Suppilovahvero ”cappuccino” savuporolla

1. Puhdista sienet mahdollisista neulasista ja mullasta. Kuullota sieniä kuivalla pannulla, kunnes sienistä lähtevä neste on haihtunut.   2. Kuori ja hienonna sipuli, ja lisää sienien joukkoon pannulle. Kuullota kevyesti. Lisää tomaattipyree ja jatka paistamista vielä pari minuuttia.   3. Lisää pannulle vesi, kasvisliemikuutio, sokeri ja mausteet. Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella ja […]

Kylmäsavuporocarpaccio

Valmista helposti kylmäsavuporovarpaccio!   Carpaccio tehdään yleensä raa’asta, ohueksi suikaloidusta naudan lihasta, mutta kylmäsavuporo tai -nauta on hieman helpompi vaihtoehto joulupöytään ja sopii myös useampaan makuun.   Tässä annoksessa kylmäsavuporon kanssa on tarjottu parmesaanikastiketta, koristeena villirucolaa, karpaloa ja parmesaanilastuja. Levitä kylmät savuporoleikkeleet tarjoiluvadille, pirskota päälle kastiketta, ja ripottele rucolaa, parmesaania ja karpaloita.  

Pintakypsennetty Poro Carpaccio

1. Mausta filee kauttaaltaan riistamausteella ja mustapippurilla, ja anna maustua puolisen tuntia.   2. Laita paistinpannulle öljy, voi ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuumenna pannu todella kuumaksi, ja paista nopeasti fileeseen kauttaaltaan ruskea pinta. Huom. fileen ei ole tarkoitus kypsyä, vaan ruskistuksesta tulee kaunis pinta ja paljon hyvää makua.   3. Kääri ruskistettu filee tuorekelmuun, muotoile siitä tasapaksu pötkö ja laita pakastimeen […]

Kermaiset sorsan rintafileet ja kukkakaalipyree

1. Ota rintafileisiin pinta ruskistaen pannulla voissa noin kaksi minuuttia puoleltaan. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.   2. Voitele vuoka ja laita fileet uuniin kypsymään 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi, kääntele välillä. Lisää loppupuolella sekaan creme fraiche ja hieman ruokakermaa. Tarkista maku ja suurusta kastike tarvittaessa.   3. Huuhtele ja leikkaa kukkakaali pieniksi paloiksi. Keitä palat vähässä […]

Riimipeuracrostinit

1. Poista fileestä mahdolliset kalvot. Hiero fileeseen giniä. Murskaa morttelissa merisuola, mustapippurit ja rosmariini. Hiero mausteseos fileen pintaan.   2. Kääri filee tiukasti tuorekelmuun ja laita jääkaappiin 1 – 2 vuorokaudeksi maustumaan. Laita kevyt paino fileen päälle ja kääntele fileetä jokusen kerran maustumisen aikana.   3. Kun filee on maustunut, pyyhi pinta ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Voit […]

Poro-suppilovahverorisotto

Kotimaamme metsät tarjoavat hienoja raaka-aineksia ruokapöytäämme!   1. Paista suppilovahveroista ylimääräinen neste pois.   2. Lisää joukkoon oliiviöljy sekä hienonnettu sipuli sekä valkosipulin kynnet. Kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää joukkoon risottoriisi ja kuullota hetken aikaa, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää joukkoon valkoviini. Kun viini on haihtunut, lisää kasvislientä vähän kerrallaan.   3. Anna liemen aina haihtua, […]

Poronkäristys ja perunamuusi

1. Hienonna pekoni, sekä kuori ja hienonna sipuli.   2. Kuumenna rasva valurautapadassa liedellä. Lisää pekonit ja sipulisilppu ja kääntele hetki. Lisää kohmeinen poronkäristysliha erissä vähitellen ja anna paistua padassa muutaman minuutin ajan välillä käännellen.   3. Lisää mausteet, olut ja vesi. Anna kiehahtaa ja hauduta kannen alla liedellä miedolla lämmöllä, tai uunissa 175 asteessa vähintään tunti, kunnes [...]