Kermainen simpukkapata afrikkalaisittain

1. Huuhtele sinisimpukat huolella ja poista joukosta rikkinäiset yksilöt. Jos käytät tuoreita simpukoita, tarkista myös, että kaikki kuoret ovat tiukasti kiinni. Pakastesimpukat kannattaa sulattaa kylmässä vedessä yön yli.   2. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Murskaa fenkolinsiemeniä joko veitsen lappeella tai mortellissa. Ruskista sipuleita ja fenkolia laakealla pannulla keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes sipulien rakenne […]

Punajuuri-lihapata

Esilämmitä uuni 190°C ja nosta lihat huoneenlämpöön hyvissä ajoin temperoitumaan.   1. Kuori ja kuutioi karkeasti sipulit, punajuuret ja porkkanat. Kuutioiden ei tarvitse olla tarkalleen saman kokoisia, mutta tähtää samaan kokoluokkaan, jotta kasvikset kypsyvät uunissa samaan aikaan. Siirrä kasviskuutiot suuren uunivuoan pohjalle odottamaan. Leikkaa paistilihat silmämääräisesti tasakokoisemmiksi kuutioksi, sillä pakkauksen kuutiokoko saattaa heitellä eri lihojen välillä. […]

Syksyinen kanapata

1. Leikkaa broilerifileistä noin suupalan kokoisia paloja. Ruskista paloja isossa padassa öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja hienonna sipulit ja ruskista kanojen kanssa pannulle. Kuori ja raasta joukkoon inkivääri. Madalla lämpöä ja hauduta aineksia muutama minuutti kannen alla. 2. Kuori bataatti ja paloittele siitä noin  ½ cm paksuisia kuutioita. Lisää bataattikuutiot, tomaattimurska ja kuivamausteet […]

Pata-potkaa ja hiillostettuja omenoita

Porsaan ja omenan kombo yllättää! Tämä annos saa muhia rauhassa uunissa.   1. Esilämmitä uuni 160C asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla valmiiksi.   2. Levitä vehnäjauhot lautaselle ja kieritä possunpotkia kevyesti jauhoissa. Paista potkiin kaunis pinta liedellä valurautaisessa uunipadassa ja siirrä ruskistuneet lihat syrjään odottamaan.   3. Pieni valkosipulinkynnet ja inkivääri terävällä veitsellä kuutioiksi ja lisää […]

Savukylki bigos -pata

Puolalainen herkkupata nimeltään Bigos. Rosan ohjeella annos syntyy hieman nopeammin, mutta perinteisesti Bigos-pataa haudutetaan useita tunteja ja pataan lisätään erilaisia lihoja ja makkaroita.  Tämä on annos, jota kannattaa tehdä isompi satsi useammalle päivälle syötäväksi, sillä tämä annos vain paranee ajan kanssa.   1. Kuori ja hienonna sipulit, kuutioi porkkana sekä paprika ja kuullota hetki isossa […]

Täyteläinen riistapata

Riistapata on tuhti lihapata, joka on helppo tarjottava isollekin joukolle! Riistapadan kanssa maistuvat puolukat. Ihanan lämmittävä pataruoka syksyyn ja alkutalveen!   1. Ota liha ajoissa huoneenlämpöön ja kuumenna uuni 100 asteeseen.   2. Paista hieman lihakuutioita voin ja öljyn seoksessa ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pataan.   3. Halkaise sipulit ja kuullota niitä samassa […]

Kreikkalainen Stifado-pata

Näin valmistuu Stifado eli kreikkalainen lihapata. Hidas haudutus matalalla lämmöllä uunissa, ja tuloksena on äärimmäisen hyvä, pehmeäksi hautunut herkkupata!     1. Esilämmitä uuni 150°C. Ruskista isossa padassa öljy ja lisää valmiiksi suikaloitu naudan sisäpaisti kuumaan pannuun. Paista lihan pinnat nopeasti kiinni, ja lisää molemmat sipulit leikattuina.   2. Lisää kaikki mausteet paitsi rosmariini ja […]

Tomaattinen sahrami-riisipata

Oletko kyllästynyt jo perinteiseen keitettyyn riisiin? Tomaattinen sahrami-riisipata tuo vaihtelua ruokapöytään!   1. Esilämmitä uuni 200C asteeseen.   2. Kuumenna isolla pannulla oliiviöljy ja lisää pieneksi pilkotut punasipulit, murskattu valkosipuli ja tomaatit. Paista noin neljä minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää sahrami ja tomaattipyree ja paista vielä muutama minuutti.   3. Sekoita keskenään tomaattiseos […]

Tofupata

1. Leikkaa tofu kuutioiksi. Painele palasia kahden talouspaperin välissä kuiviksi. Jätä palaset talouspaperien väliin kuivumaan ja lisää päälle vielä paino, jotta tofusta irtoaa mahdollisimman paljon nestettä.   2. Kuori ja pilko sipulit sekä raasta inkivääri.   3. Mittaa masalatahnan ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi.   4. Kaada pannulle öljy ja juuri tekemäsi tahna. Anna […]

Klassinen Burgundinpata

Burgundinpata on pataruokien aatelia! Burgundinpata kelpaa yhtä lailla kotipöytään, kuin huippuravintoloiden ruokalistoille. Se on erinomainen ruoka jaettavaksi suuremman seurueen kesken.    1. Silppua sipulit ja suikaloi kuoritut porkkanat. Suikaloi herkkusienet ja aseta kaikki raaka-aineet syrjään.   2. Kuutioi naudanpaisti ja ruskista kuutiot paloitellun pekonin kanssa hyvin joka puolelta isolla padassa. Lisää sen jälkeen sipulit, herkkusienet […]