Mausteinen härkis-empanada

1. Sekoita kaikki taikinan ainekset käsin keskenään kulhossa. Kääri muodostunut taikina elmukelmuun suorakaiteen muotoiseksi tangoksi ja laita jääkaappiin lepäämään.   2. Kuori ja leikkaa sipulit pieneksi kuutioksi ja kuullota niitä pari minuuttia öljyssä. Älä kuitenkaan ruskista!. Lisää pannulle Härkis ja paista muutama minuutti. Jos pannu tuntuu liian kuivalta, voit lisätä pannulle vähän öljyä. Mausta chilijauheella, […]

Paahdetut juurekset ja chilituorejuustovaahto

Heitä juurekset uunipellille ja mausta oman maun mukaan! Voit lisätä myös muita kasviksia mitä löydät kaapin perukoilta.   1. Esilämmitä uuni 225C asteeseen.   2. Kuori sipuli ja leikkaa lohkoiksi. Pese, kuori ja leikkaa kaikki muut juurekset samankokoisiksi lohkoiksi. Puolita sitruunat ja laita ne juuresten kanssa leivinpaperilla vuoratulle pellille ja valuta öljyä pinnalle   3. […]

Broilerinmaksa bruchetta

1. Ota maksa hyvissä ajoin sulamaan ennen työstämistä, mielellään jo edellisenä päivänä. 2. Valmistele broilerinmaksamousse: Sulata voita kattilassa miedolla lämmöllä. Kuori ja paloittele sillä aikaa sipulit. Kuullota sipuleita voissa noin 15 minuuttia, kunnes ovat täysin pehmenneet ja karamellisoituneet. Valuta broilerinmaksa ja paista sipulien joukossa muutama minuutti molemmin puolin. Maksan saa olla keskeltä vielä pinkkiä, jotta […]

Grillattu juuriselleri

1. Esilämmitä uuni 220 asteeseen ja vuoraa uunipelti valmiiksi leivinpaperilla. Jos sinulla on grilli, voit esilämmittää myös sen valmiiksi.   2. Valmistele juuriselleri: Pese ja harjaa juuriselleri puhtaaksi juoksevan veden alla. Halkaise tai lohkoa selleri neljään osaan ja siirrä uunipellille. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes kypsä. Käännä selleripalat uunissa kypsennyksen puolivälissä, jotta […]

Varhaisperunasalaatti parmankinkulla

1. Keitä pestyt varhaisperunat suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä kypsät perunat. Kuutioi jäähtyneet ja kuorelliset perunat karkeasti ja aseta ne suureen sekoituskulhoon. Saksi joukkoon parmankinkut ja varhaissipulit. Säästä osa pienityistä kinkusta ja sipuleista koristeluun.   2. Sekoita creme fraichen joukkoon dippijauhe ja lisää majoneesi. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada kastike perunoiden joukkoon varovasti nostellen. Koristele […]

Pitaleipää ja hummusta kahdella tapaa

Pitaleipä-ohje (8 kpl): 1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele ne pulliksi.   2. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225C -asteisessa uunissa n. 12 min. Onnistuneet […]

Grillattu raakamakkara & coleslaw

Grilli kuumaksi ja herkuttelemaan!   1. Kuumenna joko grilli valmiiksi tai esilämmitä uuni 220C asteiseksi. Leikkaa kaalista ja porkkanoista mahdollisimman ohuita suikaleita ja yhdistä isossa salaattikulhossa.   2. Sekoita keskenään sitruunan raastettu kuori, puristettu mehu, suola ja fariinisokeri. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Sekoita joukkoon pallovatkaimella dijon-sinappi ja jatka voimakasta sekoittamista samalla kun kaadat rypsiöljyn ohuena […]

Mansikkasalsa ja nachot

Mansikkasalsa nachoilla on erikoisuus, joka kannattaa kokeilla! Ihana naposteltava tai alkupala, joka maistuu etenkin kesällä kotimaisista mansikoista valmistettuna.   1. Pilko mansikat ja avokadot noin arpakuution kokoisiksi kuutioiksi. Silppua kuorittu punasipuli ja siemenkodaton makea chili. Sekoita molemmat mansikoiden joukkoon ja raasta päälle limen kuoret ja purista mehut. Mausta suolalla, ruskealla sokerilla ja oliiviöljyllä. Anna maustua […]

Grillattua broccolinia ja hernepyreetä

1. Valmista hernepyree: Laita jäiset herneet kattilaan kuumenemaan kerman kanssa. Lisää kattilaan voi ja creme fraiche. Anna kiehua ja lisää nesteeseen hienonnettu tilli. Älä keitä seosta kauaa, että herneiden ja tillin väri säilyy. Pistä seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla.   2. Valmista broccolinit: Poista broccolineista noin 1cm:n verran kantaa ja laita ne kiehuvaan […]

Ylikypsää porsaanposkea ja grillattua varhaiskaalia

1. Valmista liha: Laita kattilaan lihaliemi, porsaanposket, sinappi, laakerinlehti ja voi. Kuumenna kuumaksi, muttei kiehuvaksi. Jätä porsaanposket hautumaan liemeen.   2. Valmista kastike: Suikaloi sipulit. Kuullota sipuleita kattilassa tilkassa öljyä keskikovalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää lihaliemi, kerma ja sinappi. Keitä kastiketta noin 20 minuuttia. Aja kastike tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää roseepippurit. Suurusta veteen sekoitetulla […]