Sisilialainen Caponata

Caponata on sisilialainen kasvismuhennos. Tarjoile se sellaisenaan tuoreen leivän ja oliiviöljyn kanssa tai lisukkeena esimerkiksi kalan kanssa!   1. Leikkaa munakoisot viipaleiksi ja ripottele viipaleiden päälle reilusti suolaa. Anna munakoisojen ”itkeä” noin 20 minuuttia ja sen jälkeen huuhtele ja pyyhi ylimääräinen suola pois. Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi ja kypsennä pannulla pienessä määrässä öljyä.   2. […]

Romesco-kastike ja varhaiskasvikset

Katalonialainen Romesco-kastike saa täyteläisen makunsa paahdetusta tomaatista, paprikasta ja manteleista.   1. Esilämmitä uuni 220C asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla valmiiksi.   2. Pese tomaatit ja paprika hyvin. Leikkaa puoliksi ja poista siemenet. Levitä uunipellille tomaatit, paprikat ja paahtoleipä. Paahda uunissa noin viisi minuuttia, kunnes leipä on paahtunut. Jatka paahtamista noin 10 minuuttia ilman leipää, […]

Kukkakaalicouscous

1. Leikkaa kukkakaali kahtia. Poista lehdet ja kova kanta. Leikkaa isoiksi kukinnoiksi.   2. Laita kukinnot tehosekoittimeen. Voit myös hienontaa kukkakaalin veitsellä.   3. Kuumenna margariini pannulla. Lisää kukkakaalimuru ja sitruunamehu. Sekoita ja anna paistua muutaman minuutin. Viimeistele hienonnetulla lehtipersiljalla.   Valmistusaika: 15 min Annosmäärä: 4  

Yrttimarinoidut halloumi-kesäkurpitsavartaat

Grilliin makkaraa ja… Mitä muuta? Kokeile halloumi-kesäkurpitsavartaita!   1. Esilämmitä grilli tai uuni 220C asteeseen. Jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä kylmässä vedessä vähintään 10 minuuttia ennen grillaamista, etteivät tikut syty palamaan.   2. Mittaa kaikki marinadin ainesosat kannelliseen astiaan ja sekoita voimakkaasti. Voit halutessasi lisätä vielä raastettua chiliä tai inkivääriä tuomaan vartaille mausteisuutta.   […]

Raparperi-lakritsihillo

1. Kuori raparpereista kevyesti kuitupitoinen kuori, siten että vedät veitsellä varren katkaisukohdasta pitkittäisiä suikaleita irti. Pilko varret noin 1 cm paloiksi.   2. Kiehauta vesi pienessä kattilassa ja lisää siihen fariinisokeri. Kun fariinisokeri on sulanut, lisää raparperit ja keitä 20 min.   3. Keitä hillopurkkeja, joihin aiot säilöä hillon, vedessä viiden minuutin ajan.   4. […]

Kesäinen salaatti suolapähkinäkastikeella

Maapähkinästä valmistettu kastike yllättää! Tämä lisukesalaatti kannattaa kokeilla, kun kaipaat vaihtelua perinteisiin salaatteihin. Tämä annos voisi sopia esimerkiksi inkiväärikanan kylkeen!   1. Valmista kastike: Sekoita rouhitut suolapähkinät ja öljy. Lisää etikka ja soijakastike. Voit myös halutessasi käyttää valmista maapähkinäkastiketta.   2. Huuhtele kasvikset. Pilko sipulista ohuita suikaleita, puolita tomaatit ja lohko kurkut. Tee porkkanoista kuorimaveitsellä […]

Nokkospesto

1. Poimi lehdet nuorista alkukesän nokkosista.   2. Huuhtele nokkosen lehdet ja kiehauta hyvin nopeasti vedessä. Sen jälkeen jäähdytä siivilässä kylmän juoksevan veden alla. Valuta hyvin vesi pois.   3. Sekoita tehosekoittimessa kaikki ainekset hieman karkeaksi tahnaksi. Mikäli haluat pestosta juoksevamman, lisää hieman öljyä.   Valmistusaika: 20 min Annosmäärä: 4-8  

Paahdetut uudet perunat ja valkosipulidippi

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Pese perunat huolellisesti harjalla ja laita ne liinan päälle kuivumaan.   2. Kaada ranskankerma kulhoon. Murskaa valkosipulin kynsi veitsellä ja hienonna se hyvin pieneksi. Raasta sitruunasta hieman kuorta, ja purista noin 1 rkl mehua ranskankerman joukkoon. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla, ja laita jääkaappiin maustumaan.   3. Levitä perunat pellille […]

Savuinen porkkanaohratto

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja jätä kiehumaan pienelle lämmölle kannen alle.   2. Hienonna porkkanat pieniksi paloiksi ja siirrä kulhoon. Mausta savupaprikajauheella ja sekoita hyvin.   3. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja kuullota öljyssä porkkanoiden kanssa. Lisää joukkoon kuuma kasvisliemi, porkkanamehu sekä ohrasuurimot.   4. Anna kiehua noin kahdeksan minuuttia, kunnes suurimot ovat lähes kypsiä […]