Lammaslihapullat tomaattikastikkeessa

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuullota sipulit paistokasarissa öljytilkassa pehmeiksi.   2. Lisää paseerattu tomaatti, liemikuutio, sokeri ja mausteet. Hauduta matalalla lämmöllä välillä sekoittaen.   3. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset kulhossa tasaiseksi murekemassaksi.   4. Pyörittele massasta lihapullia kostutetuin käsin ja nosta pyörykät leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia.   […]

Grillatut lampaankyljykset ja minttupesto

Herkullisin lopputulos syntyy, kun marinoit kyljyksiä muutaman tunnin tai yön yli mausteisessa marinadissa!    1. Riivi rosmariininoksat ja silppua lehdet, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Silppua chili ja murskaa pippurit karkeasti morttelissa. Sekoita oliiviöljyyn pienityt mausteet, ja hiero kyljyksille mausteöljy tasaisesti. Nosta jääkaappiin marinoitumaan vähintään kolmeksi tunniksi, mieluiten yön yli. Käännä kyljykset kerran marinoinnin aikana.   […]

Lammasmureke ja perunamuusi

1. Hienonna tuore minttu, ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset hyvin keskenään. Laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun mureke valmistuu.   2. Laita smetana ja anjovisliemi kulhoon, lisää korppujauhot ja anna niiden turvota hetken.   3. Lisää munat, pieniksi paloiksi leikatut anjovisfileet, mausteet ja jauheliha. Sekoita mureketaikina tasaiseksi.   4. Muotoile massa kostutetuin käsin noin 6–7 […]

Lammaskebakot

Lammaskebakot ja itse valmistettu tzatsiki vie sinut makumatkalle Kreikkaan!   1. Laita puiset grillitikut likoamaan kylmään veteen tunti ennen paistamista. Esilämmitä uuni 250C asteeseen. Valmista ensin tsatziki jääkaappiin maustumaan: Raasta kurkku. Laita se siivilään ja sekoita joukkoon suola. Anna ylimääräisen nesteen valua pois.   2. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä kaikki ainekset kulhoon, sekoita hyvin ja […]

Kofta Korma – lampaanlihapullat intialaisittain

Kofta korma, eli intialaisittain maustetut, lampaanjauhelihasta valmistetut lihapullat saavat potkua tuoreesta chilistä!   1. Kuori ja hienonna sipulit, kuullota pannulla voissa, anna jäähtyä.   2. Yhdistä keskenään kulhossa jauheliha, sipulit ja muut lihapulla-ainekset. Sekoita hyvin, että mausteet jakautuvat tasaisesti.   3. Pyörittele lihapullataikinasta käsin pyöryköitä. Jos taikina tuntuu jäävän käsiin kiinni, kostuta käsiä välillä vedessä.   […]

Grillatut karitsanlihakääröt

Varhaiskaalista ja karitsanlihasta syntyvät herkulliset kääröt grilliin!   1. Halkaise kaali ja poista kova kanta. Keitä kaalia suolalla maustetussa vedessä, irrottele varoen lehtiä irti keittämisen aikana. Jäähdytä kypsä kaali kylmässä vedessä ja irrota uloimmat lehdet. Pienimmät sisälehdet käytetään täytteeksi.   2. Kuori ja hienonna sipulit, kuullota pehmeiksi, jäähdytä. Hienonna loput kaalista.   3. Sekoita jauhelihaan hienonnettu kaali, sipulit, […]

Välimeriburgerit

Välimeriburgerin väliin tulee karitsanjauhelihasta tehty pihvi, tsatsikia, tomaatteja ja kapriksia.   1. Jos teet tzatzikin itse, valmista se valmiiksi jääkaappiin maustumaan. Tzatzikin ohje tästä.   2. Viipaloi tomaatit, huuhtele ja kuivaa rucola.   3. Sekoita jauhelihan joukkoon mausteet ja muna. Jaa taikina neljään osaan ja muotoile pihveiksi.   4. Grillaa tai paista pannulla pihvit mediumkypsiksi. […]

Grillattuja lampaankyljyksiä, ratatouillea ja gremolataa

1. Aloita ratatouillesta. Leikkaa kesäkurpitsa yhden sentin paksuihin siivuihin ja munakoiso isohkoihin kuutioihin. Leikkaa paprika isompiin palasiin, kuori ja pilko sipulit.   2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa ja kuullota sipuleita mutta älä ruskista. Lisää loput vihannekset ja rosmariini, jatka paistamista kunnes kasvikset saavat vähän väriä.   3. Sekoita tomaattipyree mukaan ja kiehauta muutama minuutti. Kaada sekaan paseeratut tomaatit ja […]

Mausteiset lampaanjauhelihalla täytetyt kesäkurpitsat fetalla ja mintulla

Täydellinen yhdistelmä makuja – kokeile ja ylläty!   1. Aseta uuni 200 asteeseen.   2. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa. Kaiverra siemenkodat pois ja heitä roskiin. Laita kurpitsat voideltuun uunivuokaan kupera puoli alaspäin. Paista niitä 15-20 min kunnes ovat pehmenneet.   3. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli, paista kevyesti paistinpannulla kaikkien mausteiden kanssa mutta älä ruskista. […]