Lempeät kookoscurry-lihapullat

1. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi. Raasta lampaanjauhelihan joukkoon kesäkurpitsa, lisää valkosipuli. Riko kananmuna jauhelihamassan joukkoon, mittaa sekaan mausteet.   2. Nypi taikina käsin yhtenäiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta öljytyin käsin noin 20 samankokoista lihapullaa.   3. Kypsennä lihapullia kuumalla pannulla runsaassa määrässä voita. Ruskista lihapullat ensin vain yhdeltä sivulta, käännä ja paista vielä noin 2 […]

Nopea lampaankare ja tomaatti-pistaasidippi

Tämän reseptin voit hyvin esivalmistella kotikeittiössä ja viimeistellä missä vain, vaikkapa luonnon helmassa. Molemmat komponentit on helppo pakata mukaan, kun valmistat ne suoraan kannellisiin rasioihin.   1. Trimmaa ja erottele lampaankareesta tai kyljyksistä ylimääräinen rasva ja kalvot luiden ympäriltä, jotta saat noin kahdeksan siistiä lammastikkua. Käytä apuvälineenä pientä veistä ja siirrä viimeistellyt lihat rasiaan.   […]

Libanonilaiset lammaskoftat

Koftat on helppo kuljettaa esivalmistettuna rannalle tai piknikille ja kypsentää loppuun esimerkiksi retkigrillillä. Jos käytät puisia grillivartaita, liota tikkuja kylmässä vedessä noin tunti ennen käyttöä, jotta ne eivät syty grillatessa palamaan.   1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit pieniksi kuutioiksi. Sekoita keskenään sipulikuutiot, jauheliha, korppujauhot, mausteet ja hienonnettu korianteri. Massan tulisi olla yhtenäistä ja helposti muovailtavaa. […]

Karitsa-karpalopyörykät tomaattikastikkeella

1. Kuutioi tomaatit, poista kova kanta. Murskaa valkosipulit veitsen lappeella ja kuori ne.   2. Kuumenna isoa kattilaa liedellä ja lisää rypsiöljyä niin, että pohja peittyy. Lisää kattilaan kuutioidut tomaatit ja valkosipulit. Kuullota huolella, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.   3. Sekoita joukkoon mausteet ja tomaattimurska. Anna hautua matalalla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia välillä sekoittaen.   4. Kuori […]

Kebableivät kurkkukastikkeella

1. Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Mittaa pieneen kattilaan etikka, sokeri ja vesi. Kuumenna nopeasti ja nosta kattila pois liedeltä. Lisää nesteen joukkoon sipulit ja anna pikamarinoitua ilman kantta noin 10 minuuttia.   2. Raasta kurkku pieneen sekoituskulhoon kuori ja hienonna joukkoon valkosipuli. Mittaa loput kastikkeen ainekset kulhoon ja sekoita huolellisesti.   3. Paista […]

Rosmariinikaritsaa ja uunikasviksia

1. Esilämmitä uuni 200C asteeseen.   2. Pese, kuori ja leikkaa juurekset samankokoisiksi pieniksi paloiksi. Laita juurekset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kaada päälle öljyä, suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin. Laita pelti uuniin 25 minuutiksi.   3. Sivele karitsankareen luulliset annospalat öljyllä ja paista kuumalla pannulla nopeasti molemmin puolin värit pintaan. Liha saa jäädä sisältä hieman […]

Täydellisesti kypsennetyt lampaankyljykset

Näyttävät lampaankyljykset ovat juhlaruokaa parhaimmillaan!   1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista ja esilämmitä uuni 175 asteeseen. Hiero kyljykset kauttaaltaan öljyllä ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Kuumenna isolla pannulla voi, kokonaiset valkosipulit ja rosmariininoksa. Paista lihojen pinnat nopeasti kiinni molemmilta puolilta kuumalla pannulla.   2. Nostele lihat uunivuokaan ja työnnä lihan paksuimpaan [...]

Lampaanviulu

Lampaanviulu on perinteinen pääsiäispöydän tähti!   1. Hienonna rosmariini, kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Tee lampaanviuluun koloja terävän veitsen kärjellä, survo syntyneisiin reikiin silputtua rosmariinia ja valkosipulin palasia. Hiero lihan pintaan suolaa ja jauhettua pippuria.   2. Nosta lampaanviulu paistopussiin. Kääntele vielä, jotta mausteet leviävät tasaisesti paistin pintaan. Sulje pussi ja siirrä maustumaan jääkaappiin vähintään yön […]

Grillattua karitsankaretta mantelivoilla

Karitsa saa mielenkiintoista makua mantelivoista!   1. Ota karitsankare huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen työstämistä ja laita grilli kuumenemaan keskilämmölle. Paahda mantelilastut kuivalla pannulla kullankeltaisiksi miedolla lämmöllä, sekoittele koko ajan, etteivät mantelilastut pala. Siirrä lautaselle odottamaan.   2. Sulata voi samalla pannulla ja anna karamellisoitua kunnes voi on kultaisen paahteista ja tuoksu hieman pähkinäinen. Sekoita mantelit […]

Marinoitua karitsan paahtopaistia ja punaviini-pekonikastike

1. Kuori ja murskaa valkosipulit, raasta sitruunan kuori ja hienonna sitruunatimjamin lehdet. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään kulhossa. Lisää paahtopaistiviipaleet ja sekoita marinadi tasaisesti lihoihin. Jätä maustumaan.   2. Saksi kastiketta varten pekoni pieniksi paloiksi. Kuori porkkana ja sipulit, pilko pieniksi.   3. Paista pekonit kypsiksi kattilassa, siirrä syrjään. Kuullota samassa kattilassa pekonista irronneessa rasvassa […]