1. Aloita lämmittämällä uuni 180 C asteeseen 2. Paahda katajanmarjoja kuumalla pannulla n. 5 minuuttia, anna jäähtyä kunnolla ja jauha blenderissä tai mortelissa hyvin hienoksi, pölymäiseksi jauheeksi. Sekoita puolet katajanmarjapölystä suolan kanssa. Näin saat katajanmarjasuolaa. 3. Polta loput katajanmarjajauheesta varovasti kaasupolttimella. Näin saat katajanmarjatuhkaa. Sekoita tuhka oliiviöljyn sekaan. 4. Mausta turska katajanmarjasuolalla […]
Kevyttä ja niin herkullista! Kokeile tämä vaikkapa alkupalana hyvän viinin kyljessä. 1. Leikkaa nahattomasta lohesta lautasille ohuita viipaleita. Purista runsaasti limettimehua viipaleiden päälle ja ripottele päälle parmesaanijuustolastuja. 2. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla. Lämmitä pannu miedolle lämmölle ja pyörittele siemeniä pannulla pari minuuttia. Varo polttamasta siemeniä, pieni lämmitys riittää. 3. Ripottele annoksien päälle pinjansiemeniä […]
Graavattuun siikaan yllättävää twistiä vadelmasta ja lisukkeeksi raikasta vihersalaattia. Tässäpä kiva alkupala! 1. Sulata siikafileet pakkauksen ohjeiden mukaan. 2. Sekoita kuivatut vadelmat, suola, sokeri sekä pippurit keskenään ja hiero tasaisesti siikafileiden pintaan. Lado siiat leivinpaperiin ja kääri kelmun avulla tiukalle rullalle. Siirrä kalarulla jääkaappiin maustumaan ja anna tekeytyä yön yli. 3. Pyyhi […]
1. Pese ja pilko fenkoli, kuoritut porkkanat ja juuriselleri pieniksi kuutioiksi. Siirrä juurekset kuumaan kattilaan kuullottumaan. 2. Silppua sipuli ja lisää kattilaan. Kun juurekset ovat saaneet paahteisen värin, lisää vielä sitruunaruoho, tomaattipyree, fariinisokeri, maustepippurit ja voi huolella sekoittaen. Anna sakeutua hetki. 3. Kaada kattilaan valkoviini ja kiehauta. Laske lämpöä ja lisää kalaliemi ja […]
1. Mittaa korkeaan sekoituskulhoon 1 dl lanttusosetta, keltuainen, sinappi sekä öljy. Aja sauvasekoittimella massasta majoneesia laittamalla koneen terä kulhon pohjalle, käynnistämällä ja nostamalla sauvasekoitin hitaasti ylös. Sammuta kone, kun massa on emulgoitunut tarpeeksi. Mausta suolalla ja siirrä majoneesi kylmään maustumaan. 2. Huuhtele ja pyyhi kilohailit kuiviksi talouspaperilla. Mittaa yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiselle kananmuna ja kolmanteen [...]
1. Pese, kuori ja leikkaa perunat pienemmiksi kuutioiksi. Keitä perunat kypsiksi suolavedessä ja siivilöi vesi. Puserra perunat siivilän läpi astiaan. Käytä apunasi nuolijaa tai lastaa, jotta et polta sormiasi. Mausta perunalumi suolalla ja pippurilla. 2. Perunoiden kiehuessa mausta taimen merisuolalla. Leikkaa fileestä neljä annospalaa ja kääntele paloja vehnäjauhoissa. Sulata voita pannulla ja purista joukkoon limenmehu. Mausta […]
1. Poista lohesta ruodot, mutta jätä nahka paikalleen ja aseta file nahkapuoli alaspäin uunivuokaan. Ripottele lohifileen päälle suolaa 1 teelusikallisen verran. 2. Leikkaa sitruuna kahtia, käytä toinen puoli mehun puristamiseen ja leikkaa toinen siivuiksi. 3. Sekoita kulhossa smetanaan sitruunamehua sen verran mitä saat puolikkaasta puristettua ja lisää 1 tl suolaa, tilliä ja pippuria. […]
1. Leikkaa kurkusta ja porkkanasta ohuita siivuja. 2. Keitä sushiriisi paketissa olevan ohjeen mukaan. Lisää valmiin riisin joukkoon miriniä. 3. Levitä bambumatolle merilevä ja sen päälle riisiä tasainen kerros. Riisiä kannattaa painella kostutetuin sormin tasaiseksi. Kasaa keskelle kurkku- ja porkkanasiivuja sekä loimulohta paloina. Kääri bambumaton avulla sushi rullalle (vähän kuin käärisit kääretorttua) ja […]
Kalastat sitten itse kalasi tai ostat valmiina kaupasta, tämä annos on kaikessa yksinkertaisuudessaan todella maukasta. 1. Ahven on erittäin maukas mutta myös ruotoinen kala, joten tarkista, että fileissä ei ole ruotoja jäljellä ja nypi sattumat kalapihdeillä. Testaa myös veitsen lappealla puolella vinosti viistäen kalan nahkapuoli, ettei jäljellä ole yhtään suomuja. 2. Huuhtele kylmällä […]
1. Poista merilohesta nahka ja ruodot, ja leikkaa lohi pieniksi paloiksi tehosekoittimen kulhoon. 2. Lisää mausteet ja kananmuna, ja käynnistä kone. Lisää joukkoon kuohukerma pikkuhiljaa koneen käydessä. Kun massa on tasaista, pysäytä kone ja muotoile massa pihveiksi. 3. Leivitä pihvit pankojauhoissa. Paista lohiwallenbergit pannulla ruokaöljyssä molemmin puolin, kunnes pihveissä on kullanruskea pinta. Tarjoile […]
