Gribiche -merenelävät

1. Valmistele kastike: Keitä kanamunat koviksi kiehuvassa vedessä eli noin 8 minuuttia. Jäähdytä kylmän veden alla ja kuori. Hienonna maustekurkku, ruohosipuli ja kananmuna pieneksi kuutioksi ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään kulhossa. Tarkista maku ja anna maustua kylmässä noin 20 minuuttia.   2. Pese ja harjaa sinisimpukat puhtaaksi kylmän juoksevan veden alla. Kopauta simpukoita yksi […]

Grillattua hummeria ja pastis-limettivoita

Hummeri on äyriäisistä ylväin ja monen mielestä myös parhaimman makuinen. Grillattuna pastis-limettivoin kanssa hummeriateria on täydellinen!   Jos käytät pakastehummeria ota se jääkaappiin sulamaan jo edellisenä päivänä. Jos käytät tuoreita hummereita, varaa iso kattila keittämistä varten.   1. Laita kattilaan runsaasti vettä kiehumaan. Laita hummerit nopeasti pää edellä kiehuvaan veteen, keitä hummerin koosta riippuen 7-8 […]

Raikas katkarapupasta

1. Keitä vermicellit pakkauksen mukaan kasvisliemessä ja siivilöi. Kaada takaisin kattilaan odottamaan.   2. Ota katkaravut sulamaan noin 10 minuuttia ennen valmistusta tai sulata niitä juoksevan veden alla. Purista ravuista ylimääräinen neste ja kuivaa huolella.   3. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja kuori parsat. Napsauta parsan alaosasta puinen osa pois ja viipaloi jäljelle jäänyt […]

Kermainen hummeri-linssikeitto

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota sipuleita paksupohjaisessa kattilassa pienessä määrässä voita, kunnes sipulien rakenne pehmenee. Kuutioi kuoritut perunat ja lisää kattilaan.   2. Mittaa joukkoon huuhdellut linssit, hummerifondi ja vesi. Keitä pakkauksen ohjeiden mukaan kunnes linssit ovat kypsiä.   3. Soseuta linssit ja kasvikset sauvasekoittimella samettiseksi keitoksi. Lisää joukkoon kerma ohuena nauhana […]

Kermainen simpukkapata afrikkalaisittain

1. Huuhtele sinisimpukat huolella ja poista joukosta rikkinäiset yksilöt. Jos käytät tuoreita simpukoita, tarkista myös, että kaikki kuoret ovat tiukasti kiinni. Pakastesimpukat kannattaa sulattaa kylmässä vedessä yön yli.   2. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Murskaa fenkolinsiemeniä joko veitsen lappeella tai mortellissa. Ruskista sipuleita ja fenkolia laakealla pannulla keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes sipulien rakenne […]

Jokiraputäytetyt kananmunat

1. Keitä ensin kananmunat kypsiksi kiehuvassa vedessä. Säikäytä kylmällä vedellä ja anna jäähtyä.   2. Valuta ja huuhtele jokiravut. Säästä kananmunien koristeluun muutama rapu ja kippaa loput sekoituskulhoon.   3. Hienonna surimipuikot ja painele haarukalla rapujen kanssa tasaiseksi massaksi. Mittaa joukkoon mascarpone, majoneesi ja mausteet. Sekoita ja anna vetäytyä hetki.   4. Kuori kananmunat ja […]

Greippinen Spagetti alle Vongole-simpukkapasta

Spagetti alle Vongole on makumatka välimerelliseen Italiaan!   Valmistele ensin kaikki raaka-aineet valmiiksi:   1. Käy simpukat huolella läpi ja poista joukosta rikkinäiset ja auenneet. Valuta säilykesimpukat ja huuhtele huolellisesti.   2. Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja pilko pieneksi. Hienonna persilja. Kuori greipistä kaikki valkoinen osa ja paloittele hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. […]

Kreolilainen gumbo

Gumbo on New Orleansista kotoisin oleva pataruoka, jonka pyhä kolminaisuus on selleri-sipuli-paprika. Pataruoan voi tarjoilla pienen riisin tai okran kanssa, pääosassa on silti itse gumbo. Gumbossa aineksia voi hyvin vaihdella oman mielensä mukaan mutta liha ja ravut ovat kuitenkin pääosassa.   1. Leikkaa rintafileet karkeasti noin senttimetrin paksuisiksi suikaleiksi. Hienonna makkarat. Kuumenna laakealla, paksupohjaisella paistinpannulla tai […]

Fantastiset Siu Mai -raviolit

Valmistele taikina: 1. Sekoita vehnäjauhoihin suola ja nypi joukkoon kananmuna ja 1 1/2 dl kylmää vettä. Jatka nyppimistä vähintään 5 minuuttia, kunnes taikinaan muodostuu sitkoa ja se on täysin yhtenäinen.   2. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna levätä vähintään 15 minuuttia jääkaapissa.   Valmistele sillä aikaa täyte: 1. Raasta herkkusieni ja inkivääri suoraan sekoituskulhoon. Hienonna […]

Nopea katkarapu-nuudeliwokki

Helppoa ja maukasta! Tämä annos sopii hyvin kiireisenkin arjen keskelle.   1. Sulata katkaravut siivilässä kylmällä vedellä. Kuivaa huolellisesti talouspaperilla.   2. Kaada nuudeleiden päälle kiehuvaa vettä ja odota muutama minuutti. Siivilöi ja mausta.   3. Kuumenna öljy pannulla. Lisää woksekoitus ja paista muutama minuutti. Riko joukkoon kananmuna ja sekoittele.   4. Lisää pannulle kypsät […]