Vadelmagraavattua siikaa ja vihersalaattia

1. Valmistele vadelmagraavattu siika: Sekoita kuivatut vadelmat, suola, sokeri sekä pippurit keskenään ja hiero tasaisesti siikafileiden pintaan. Lado siiat leivinpaperiin ja kääri kelmun avulla tiukalle rullalle. Siirrä kalarulla jääkaappiin maustumaan ja anna tekeytyä yön yli. 2. Pyyhi fileestä ylimääräiset mausteet pois talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. 3. Pese, kuivaa ja revi salaatit tarjoiluastiaan. Mausta sitruunamehulla, […]

Arktinen Salvatore -kalakeitto

Pese ja pilko fenkoli, kuoritut porkkanat ja juuriselleri pieniksi kuutioiksi. Siirrä juurekset kuumaan kattilaan kuullottumaan. Silppua sipuli ja lisää kattilaan. Kun juurekset ovat saaneet paahteisen värin, lisää vielä sitruunaruoho, tomaattipyree, fariinisokeri, maustepippurit ja voi huolella sekoittaen. Anna sakeutua hetki. Kaada kattilaan valkoviini ja kiehauta. Laske lämpöä ja lisää kalaliemi ja kerma. Hauduta 5 minuuttia kannen […]

Paistettua kilohailia ja lanttumajoneesia

1. Mittaa korkeaan sekoituskulhoon 1 dl lanttusosetta, keltuainen, sinappi sekä öljy. Aja sauvasekoittimella massasta majoneesia laittamalla koneen terä kulhon pohjalle, käynnistämällä ja nostamalla sauvasekoitin hitaasti ylös. Sammuta kone, kun massa on emulgoitunut tarpeeksi. Mausta suolalla ja siirrä majoneesi kylmään maustumaan. 2. Huuhtele ja pyyhi kilohailit kuiviksi talouspaperilla. Mittaa yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiselle kananmuna ja kolmanteen [...]

Täysjyvä-kalkkuna subi

1. Kuumenna uuni 200C asteeseen ja vuoraa uunipelti valmiiksi leivinpaperilla. 2. Paista esikypsennettyjä patonkeja pakkauksen ohjeiden mukaan uunissa, kunnes ne ovat rapeita. Nosta jäähtymään ja leikkaa toiseen reunaan halkio terävällä veitsellä. Leikkaa tomaatti ja kuorittu mangon puolikas viipaleiksi. 3. Voitele patonki majoneesilla ja täytä tomaattiviipaleilla, salaatilla, juustolla ja kalkkunalla. Purista täytteiden päälle tuoreen sitruunan mehua, […]

Suklaafondantit mikrossa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon maito ja sekoita hyvin pallovatkaimella. 2. Jaa taikina tasan kahteen mikronkestävään mukiin. Paista mikrossa täydellä teholla yksi kerrallaan noin 2 minuuttia. Tarkista kypsyys veitsellä – leivoksen reunojen pitäisi irrota mukista kokeiltaessa. Jos taikina tuntuu liian nestemäiseltä, jatka kypsentämistä aina 30 sekuntia kerrallaan ja toista testi. 3. Tarjoile […]

Juustoinen mifu-jauhislaatikko

Esilämmitä uuni 200C asteeseen ja voitele uunivuoka voilla valmiiksi. Keitä makaroni pakkauksen ohjeiden mukaisesti suolavedessä ja valuta. Siirrä sivuun odottamaan. Silppua sipulit ja kuullota paistinpannulla. Lisää pannulle mifujauhis ja mausta chilijauheella, suolalla ja pippurilla. Yhdistä seos makaronien kanssa ja kaada uunivuokaan. Sekoita toisessa kulhossa maito sekä kananmuna ja kaada se uunivuokaan. Ripottele parmesaania jauhislaatikon päälle […]

Paahdettu pähkinäinen valkosipulikeitto

1. Esilämmitä uuni 200C asteeseen ja vuoraa uunipelti valmiiksi leivinpaperilla. 2. Leikkaa valkosipulit pitkittäin puoliksi ja sivele leikkuupinnat öljyllä. Paahda valkosipuleita uunissa noin 15 minuuttia kunnes saavat kauniin kultaisen pinnan. Älä ylikypsennä sipuleita, jotta ne eivät pala tai kitkeröidy! Nosta pelti jäähtymään. 3. Kuori ja lohko peruna ja keltasipuli. Kuullota keltasipulia kattilassa pienessä määrässä voita […]

Kylmäsavuporocarpaccio

Valmista helposti kylmäsavuporovarpaccio! Carpaccio tehdään yleensä raa’asta, ohueksi suikaloidusta naudan lihasta, mutta kylmäsavuporo tai -nauta on ehkä hieman helpompi vaihtoehto joulupöytään ja sopii myös useampaan makuun. Tässä annoksessa kylmäsavuporon kanssa on tarjottu parmesaanikastiketta, koristeena villirucolaa, karpaloa ja parmesaanilastuja.

Pintakypsennetty Poro Carpaccio

Mausta filee kauttaaltaan riistamausteella ja mustapippurilla ja anna maustua puolisen tuntia. Laita paistinpannulle öljy, voi ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuumenna pannu todella kuumaksi ja paista nopeasti fileeseen kauttaaltaan ruskea pinta. Huom. Fileen ei ole tarkoitus kypsyä vaan ruskistuksesta tulee kaunis pinta ja paljon hyvää makua. Kääri ruskistettu filee tuorekelmuun, muotoile siitä tasapaksu pötkö ja laita pakastimeen […]

Hapanjuuriblinit

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hapanjuuri. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina leivinliinalla ja anna kohota huoneenlämmössä vähintään 4 – 5 tuntia, kunnes taikina on hieman kohonnut ja siinä on pientä kuplintaa. Voit myös kohottaa taikinan jääkaapissa yön yli. Lisää taikinaan maito ja suola. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita keltuaiset taikinaan. […]