Pese ja pilko fenkoli, kuoritut porkkanat ja juuriselleri pieniksi kuutioiksi. Siirrä juurekset kuumaan kattilaan kuullottumaan. Silppua sipuli ja lisää kattilaan. Kun juurekset ovat saaneet paahteisen värin, lisää vielä sitruunaruoho, tomaattipyree, fariinisokeri, maustepippurit ja voi huolella sekoittaen. Anna sakeutua hetki.

Kaada kattilaan valkoviini ja kiehauta. Laske lämpöä ja lisää kalaliemi ja kerma. Hauduta 5 minuuttia kannen alla kunnes neste kiehuu.

Lisää kuutioidut ja ruodottomat kalat sekä sinisimpukat. Jatka hauduttamista kannen alla, kunnes sinisimpukat oat auenneet. Poista kattilasta viimeistään 10 minuutin jälkeen simpukat, jotka eivät ole auenneet. Tarkista, että perunat ovat kypsiä ja keitä tarvittaessa vielä hetki kannen alla.

Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku ja koristele tuoreella tillillä.

Valmistusaika: 45 min
Annosmäärä: 4